“好，先给我来一瓶，如果我觉得好，你这里的酒我都买了。”

李长生点了点头，直接要了一瓶米酒，还决定帮助一下这家小店。

这样的百年老店现在虽然过的不错，但如果说想要发展壮大，光依靠这些食客是不行的。

开分店？

这倒是一个办法，但味道，服务，肯定无法达到当前这家店的水平。

可能这李家京菜也不是没想过开分店，但人手不够是一个，厨艺方面也没办法统一到一样的手艺。

食材和调料是可以称重，用东西装好，做的时候放在菜里，但这适合高档餐厅。

对街边和巷子之中的小饭馆来说，这种办法不适用，客人多的时候，菜都来不及仔细检查是不是洗干净了，更别说去看菜是不是切的一模一样了，调味料也不可能慢慢去称重，客人那么多，等你去称重，别人早就饿的嗝屁了。

高档餐厅的所谓分子料理，就是一个菜做半天，精准的食材配比和调料配比，还要算这道菜的营养和热量，精准到可以让顾客清楚今天吃下去的热量是多少，但这么做有一个缺点，那就是如果这家店的厨师都掌握了这道菜品，所有厨师做出来的这道菜品味道都是一模一样的。

现在的灶台是可以自由控制火候的，只要掌握了出锅时间，就能和厨师长做出来的味道一模一样。

如果让夏国的美食家来评判，这样的菜品只能说是一道味道上佳的美食，但一点灵魂都没有，做菜不光是味道好就可以了，还要有自己的特色。

Loading...

未加载完，尝试【刷新】or【退出阅读模式】or【关闭广告屏蔽】。

尝试更换【Firefox浏览器】or【Edge浏览器】打开多多收藏！

移动流量偶尔打不开，可以切换电信、联通、Wifi。

收藏网址：www.ziyungong.cc

(＞人＜；)