日期：2011-10-11 00:39:08

今天有点累- - 考虑了下...明天上午再更吧~ 麻烦大家多等半天儿~ 谢谢各位看官的踊跃冒泡儿 最近几章确有秀甜蜜的嫌疑~~咳咳 主要是 快到虐虐的环节了 先抑后扬 先扬后抑神马的写着最带劲儿了...

表pia我。。。 容我回答完 莫如初 的问题~

RIB EYE（肉眼牛排），不会像菲力那么瘦，又没有西冷的筋和胶质~ 这个部位肥瘦都有~ 好的肉眼会有均匀分布的油花儿~如果肉的品质足够好 你知道我的意思...一定要“足够”好 那我建议你煎到最多五分熟来吃 可以提前用少量盐，黑胡椒碎和食用油腌渍几个小时 把平底锅烧到冒烟 倒一点点油直接下肉 不要动~ 一面煎好再翻面 保证最少次数地翻动它 喜欢生一点儿的话两面变色各持续5~8秒就差不多了- - （鄙人就喜好生冷...） 可以配黑椒汁（超市有卖瓶装的） 或者调生抽蚝油糖的偏中式蘸料~

如果肉的质量一般~ 又不想浪费这个号称鲜嫩的部位去炒菜~ 可以把肉肉切成小块或条（切条记得要让刀和肉的纤维呈90度角，即“断丝切”或“横切”）~ 用盐，少量蛋清淀粉抓一下，锅烧热加油，下肉翻炒，刚变色就盛出来。此时你就有多种选择了~ 比如炒点洋葱把肉加进去，用孜然辣椒香菜调味的“炒烤牛肉”或者用大葱加点儿酱油略炒~ 再或者加到炒饭炒面里再撒点黑胡椒...

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