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正文 第15节

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上面写到糊辣汤是北方早点的一种汤类,是以羊肉鲜汤为底,用面粉洗成面筋,将面粉水加入鲜汤内熬制,然后加入面筋、粉条、肉丁等物,再加入作料等等,凌云虽然还是弄不懂里面的配料具体是什么,但他对整个的制作过程已经烂熟于心了。

回到出租房内,凌云又开始了自己的包子大筛选,第一天终于选出了一个,凌云激动的把这个包子的作料配方,又重新摹到一个新纸上。然后他又把第二天需要配的作料也一一写好。

过后的几天,凌云就按部就班的配制着包子作料,也实验着自己做的包子,到了凌云换了六家汤铺的时候,他终于喝到了味道不错的糊辣汤,是在街口一家挂着刘记糊辣汤牌子的早点摊子上买到的。

凌云在学习配包子作料的同时,又开始实验着做糊辣汤了,由于在配包子作料的时候,他对大部分的调味品已经有了大致的了解,所以在配糊辣汤料的时候,范围就缩小了许多。

在经过了二十多天了比较后,凌云终于配出了五种和得胜楼包子味道相差不远的包子调料,还有三种糊辣汤的汤料,他算了算在这二十天内,他一共配出了将近二百种包子调料和五十多种汤料,付出的代价就是每天的三顿饭,他都是吃包子喝汤充饥,从来没有换过其他的饭食。

这五种包子调料凌云再也无法加深配制了,凌云知道像自己这样闭门造车,能做到这种程度已经不错了,虽然和得胜楼的包子还有些差距,但这在东康县城应该是数一数二了。凌云除了每天买得胜楼的包子外,他也买过其他家的包子作比较,品尝以后发现,大都还不如他做的好吃。

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