这家店子里，米粉、面条、云吞、蒸饺等一应俱全，但是，我看过写在墙上的食单后，却独点了那种上汤水饺，这是一种现制现烹的面食。

店子里人很多，须要等待。我便在靠近它的手工作摊的一张桌子边，坐了下来，一边等待，一边注目观看着，那个女人包饺子的流程。

这是一个年轻的女人，约三十来岁，过肩的头发蓬松地披垂着，不知是烫过而是出于自然，那头发略略地有一些波鬈。她的面孔黑而爽利，沉沉地，平展中透着恬静。她的嘴唇并不合拢，总是微微地开启着，所以，脸上总似带着一种微微的笑意，好像能叫人感觉得到，她的唇上透着一种诱惑，有草莓般的清香。

她的手指，并不纤柔，却也并不粗大，长而多骨，让人能感觉到它的劲力。那双手，总是不慌不乱，紧张、敏捷却又有序地忙碌着。她一张一张，擀好那些饺皮，在桌子上高高地成一叠：然后抓过一沓饺皮，以一种非常娴熟的手法，快速地捏动着，那一沓饺皮，便均匀有致地分散开来，斜斜地一队，排列在桌子上。包饺子的时候，她一张张捡起来，然后用一个长柄的汤匙，把猪肉和葱花做成的馅泥，挑到饺皮上，再细心地捏合好。她的馅子挑得很多，在捏合那些饺沿时手法巧妙而又小心翼翼，于合口处捻出一些褶皱样的花纹，并将那些多余的肉馅，从合口上方的一个尖嘴处挤出来，以保持每一只饺子都玲珑与饱满。

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