日期：2015-01-12 02:08:00

在日本留学，除了最开始的半年语言不通没有打工做兼职之外，之后一直是半工半读的状态。

做过的工作也有很多，仓库的搬运工，快递公司分拣，祭会时候的苦力等等。多数还是饮食店，居酒屋之类。

日式居酒屋里，一定会有一个卷鸡蛋的菜式。

这个菜，看起来简单，做起来却很难。

三个鸡蛋，一勺按比例调好的汁，一小勺鱼末，搅拌均匀之后用专门的四方小锅煎，反复五遍。

况且居酒屋要求严格，鸡蛋必须得颜色样式正正好，不过焦不过嫩，才能出菜端上桌。

用我现在的店长的话说：要卖钱的菜，太难看了，客人哪里愿意买单呢？

我做这道菜，失败过不下几十次。

刚开始学的时候，还是两年前在上野。店里的加藤教我。看着简单，到我手里做一次失败一次。

次数多了，加藤就不让我做这道菜了。实在缠着他，没法子，也非得在他眼皮子底下，盯着火候，瞧着鸡蛋色泽，什么时候该翻转，什么时候该放油。

饶是如此，也还是有不成功的时候。

加藤就取笑我是【鸡蛋卷杀手】。

再后面搬到大学附近，又在家附近找了个居酒屋的工作。

也还是有鸡蛋卷，也还是时常有失败。

不过到现在，煎鸡蛋的技术还是有所长进。

练得多了，火候掌握的好，也能把握好时间出锅了。

这大概是我除了红烧鱼之外，花心思最多的一道菜了。

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