土特产，作为一地所独有，而他处所无，具有独特的风味、品质、风格的农副产品及其加工产品；或一处独优，而他处逊色；或一地产量特多，而别处很少，总之是名、特、稀、优产品。我国土特产琳琅满目，品种成千上万，这里只略述农、林、牧、副、渔几种有代表性的著名土特产，并谈谈几种中药材。

古代中国以农立国，为世界众多农作物发源地。粮食作物栽培距今有六七千年的历史，是世界上许多粮食作物的主产区，也是稻谷和麦类栽培最早的国家之一。小米、荞麦、红小豆、高粱、大豆原产于中国，逐渐传播到世界各地。目前中国稻谷产量占世界总产量的一半，位居榜首。中国粮食作物品种优良，长期占领世界市场，是传统的出口产品，其中珍稀名特品种颇多，在国内外市场享有盛誉。如珍稀香稻米中有浙江湖州蒸谷米、天津小站稻、陕西洋县“黑米”、湖北孝感太子米、贵州黑糯米、云南紫糯米、四川德昌香米、陕西寸米、宁夏银川香稻、湖北钟祥香米、广东齐眉米、广西玉林香稻、湖南涟源香稻、陕西汉中香稻、江苏无锡“御糯”、江苏常熟香粳米，俱是米中佳品。麦类有河南小麦、江苏盐城大麦、内蒙荞麦、莜麦，俱是优良品种。沁州黄小米久负盛名。经济作物中东北大豆、山东花生、中国苎〔zhu住〕麻享誉世界。

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