大约在十年前，我陆陆续续写过一些关于吃的文章，我认为中国人最强烈的欲望就是吃，并且现在这个吃字，以“口乞”组成，因此写过一个中篇小说，取名《口乞》。接下来，我背着一台286电脑闯北京了。刚到北京时，最担心吃不饱肚子，也确实如此，记得住小庄的时候，天天到楼下去吃刀削面，便宜。实在忍不住时，才到馆子点一个炒菜，要一瓶啤酒，一碗米饭，那感觉真是好，可惜一餐要吃十几块钱，有负罪感，担心断粮。后来，稿子发得多了，解决了吃饭问题，转而自己开伙，讲究美食了。

自己做菜多起来，免不了想吹嘘，跟几个熟人吹嘘不过瘾，写出来发表。当时在《中国有色金属报》编副刊，稿子先在自己版面上发，也往外投，发得最多的属《人民政协报》，当时紫訾编稿，她竟然用黑体字排，每周一篇，我自己做不了那么多菜了，开始写外面吃的菜，强烈感觉到吃在文化上的地域分野，差异十分的大。同是凉拌黄瓜，在湖北切片，切黄瓜最见刀功，切得跟纸一样薄，搁碟子里，薄薄撒一层盐，像给清甜的日子给一些咸味，所谓蝉翼之割，是那样薄的黄瓜片，有唯美的成份在里面。北京呢？将整条黄瓜横起一拍，且美其名曰“拍黄瓜”，我感觉拍黄瓜极其粗暴，在今年全国烹饪大赛上，有一组比赛叫游刃有余，赛刀功，主持人王小丫问我，到北京感觉印象最深的是什么？我就说拍黄瓜，很粗暴。王小丫说，她到北京感觉拍黄瓜很好。我想，这就是食文化的地域性冲突与认同。味觉乃人的最主观的感觉之一，也属经验性的，人们都认为自己家乡的菜味道最好。

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